Вегетарианская диета
Исследования показывают, что вегетарианская диета весьма эффективно помогает бороться с повышенным кровяным давлением, инфарктом, раком и другими болезнями.
Появившись в 1944 году, вегетарианская философия завоевывает все новых сторонников. Подлинное вегетарианство — это не только диета, но и стиль жизни. Вегетарианцы не только не едят мяса и всего, что имеет животное происхождение, но они также избегают кожаной обуви, меховых пальто, кожаных сумок.
Считается что если вас привлекла идея вегетарианства — или же вдруг ваши дети-подростки заявили об отказе от животной пищи,— это не значит, что ваша жизнь должна полностью преобразиться.
Довольно трудно проследить за тем, чтобы в вашем рационе не присутствовало ни миллиграмма животной пищи, однако на пути к вегетарианству вы можете начать с основных продуктов животного происхождения.
Не отказывайтесь от своих любимых традиционных блюд. Наполните свою кухню макаронами, томатными соусами, консервированными и сухими бобовыми, злаками, свежими овощами и фруктами, хлебом, арахисовым маслом, орехами, семенами.
Найдите замену мясу. Теперь у каждого продукта животного происхождения, к счастью, есть растительный аналог. Супермаркеты буквально ломятся от обилия растительной пищи, которые по вкусовым качествам напоминают мясо. Это и фарш, и котлеты, и колбаса, и бекон. Используйте их в традиционных мясных блюдах вместо мяса, и вы никогда не почувствуете разницы.
Попробуйте заменители молока и сыра. Коровье молоко вы можете с успехом заменить соевым, рисовым, ореховым, зерновым. Существуют уже и растительные аналоги сыров, йогуртов, сметаны.
Насладитесь соевым мороженым. Если вы любите мороженое, попробуйте «тофутти» — мороженое на базе соевого молока. Оно по вкусу не отличается от настоящего, а компоненты животного происхождения в нем отсутствуют.
Попробуйте тофу, темпу, сейтан. Используйте твердый тофу — соевый творог в подливках и супах, а мягкий тофу — в пудингах, смесях и других мягких блюдах. Если вы покупаете упакованный тофу, сливайте ежедневно воду из открытой упаковки, и тогда он останется свежим в течение 5—7 дней. Темпа готовится из ферментированных соевых бобов, а сейтан — из клейковины пшеницы. И темпа и сейтан могут использоваться как замена мясу
Изучайте пищевой состав продуктов. Следите за тем, чтобы в продуктах не было компонентов животного происхождения — стеарата кальция, казеина, лактозы, молочной кислоты, олеиновой кислоты, стеариновой кислоты, твердого растительного жира, сыворотки.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Вегетарианские продукты по срокам хранения не отличаются от их аналогов животного происхождения. Некоторые виды заменителей молока продаются в асептических упаковках, и их можно держать при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Однако открытую упаковку нужно хранить в холодильнике.
