Средиземноморская диета
Возможно, вы уже слышали о том, что средиземноморская диета предотвращает рак и инфаркт. И это правда. Хотя вовсе не значит, что нужно налегать на пиццу с пепперони и оливками.
Даже специалисты не могут с уверенностью сказать, что же такое средиземноморская диета. В Афинах готовят совсем не ту еду, что в Неаполе. Даже в пределах одной и той же страны Средиземноморья кухня совершенно разная, в зависимости от района. К тому же блюда простых людей весьма отличаются от тех, что едят богатые.
Эксперты утверждают: классическая средиземноморская диета — это пища рабочего класса острова Крит и Южной Италии конца 50-х — начала 60-х годов XX века: овощи, фрукты, цельное зерно, горох, бобы, оливковое масло, рыба. На десерт свежие фрукты, а не сладости. Красное мясо ели редко.
Многие исследования подтверждают полезность средиземноморской диеты. Наиболее известно Лионское исследование, в ходе которого обследовали 605 женщин и мужчин, жителей Лиона — французской столицы гурманов, известной своей богатейшей кухней,— страдавших сердечными заболеваниями. Половина обследуемых была переведена на средиземноморскую диету (описанную выше). Через 4 года результат был таков: среди мужчин и женщин, перешедших на средиземноморскую диету, случаи заболевания раком и сердечнососудистыми болезнями стали редкостью.
Кроме того, было отмечено, что переход на средиземноморскую диету оказался очень легким.
Средиземноморская диета содержит больше жира (около 40% общей калорийности), чем рекомендуемые докторами показатели в 30%. Но основным источником жира в этой диете является оливковое масло, которое содержит очень мало насыщенных жиров, а следовательно, риск повышения уровня холестерина минимален.
Приверженцы средиземноморской кухни употребляют очень много овощей и фруктов.
Помимо диеты, жители Средиземноморья соблюдают сиесту и много двигаются (им приходится помногу ходить). Предлагаем воспользоваться преимуществами средиземноморской диеты и стиля жизни, присущего жителям этого региона.
• Используйте оливковое масло вместо сливочного и других видов растительного масла.
• Ешьте много овощей, фруктов, салатов. Ешьте в умеренных количествах рыбу и морепродукты.
• Ешьте минимум красного мяса, маргарина, насыщенных жиров, животного жира.
• Предпочитайте отруби белому хлебу.
• Ешьте много томатов. (Вареные томаты полезнее сырых.) Они содержат ликопин — красный пигмент, который защищает от рака.
• Кладите в блюда побольше чеснока. Он снижает уровень холестерина и разжижает кровь, а это снижает риск инфаркта и инсульта.
• Побольше физической активности.
• Средиземноморская диета включает также 1—2 стакана вина в обед.
Если вы предрасположены к раку груди, вино следует исключить, поскольку алкоголь в любом виде повышает риск этой болезни.
НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТУ ОШИБКУ
Если вы пытаетесь сбросить лишний вес, старайтесь исключить жир, даже если речь идет об оливковом масле. В одной столовой ложке этого масла содержится 100% жира и примерно 120 калорий.
